Poucos sabem, mas o arroz arbóreo tem esse nome porque dá em árvores, ao contrário do arroz tradicional, que dá rente ao solo.
Para que uma arrozeira (a árvore do arroz) atinja a idade adulta e esteja apta a produzir o alimento, é necessário um longo processo de maturação. Há arrozeiras que, submetidas a um regime adequado de chuvas, de ventos e de temperatura, atingem mais de 200 metros de altura.
Além disso, dada a delicadeza dos grãos, a colheita deve sempre ser feita de forma manual, com luvas de veludo e por chineses certificados.
É em razão dessa complexidade de cultivo que o arroz arbóreo é tão mais caro no mercado.